牛排如何腌制又嫩又香

　　2024年12月31日，澎湃新闻获悉，曾引发关注的昆明一展销会✅商家“挂牛尾卖猪肉”一事有新进展：涉事商家因严重误㊣导消费者已被当地市监局罚款16万元。

　　2024年6月，一段“展销会商家挂牛尾卖猪肉被揭穿后怒㊣摔打假网友相机”的视频引发广泛热议。澎湃新闻注意到，此事发生于2024年㊣5月29日，是“2024昆明夏季服装展全国名优食品展”的最㊣后一天。

　　“有些商户将猪肉㊣表面染成黄色，再涂抹上牛油以此伪装成牛肉售卖，在摊位前挂上一根牛尾巴，再打着‘亲自宰杀小黄牛’的招牌，加之价格要比市场上售卖牛肉的价格便宜许多，经营者又再三保证卖的就㊣是牛肉，如果✅不仔细辨认，消费者很容易上当受骗。”据一网友此前发视频称，他当场揭穿㊣商家“挂牛尾卖猪肉”的违法✅行为后，一名男子上前抢夺他的相机并将其摔坏。随后，该网友报警并将展销会商家涉嫌用猪肉冒充牛肉售卖给消费者的行为反映至市监部门。

　　2024年12月31日，澎湃新闻从昆明市官渡区市场监管局㊣获悉，已对涉事商家虚假宣传的违法行为作出罚款16万元的行政处罚。

　　“事发当日，我局就已对当事人✅涉嫌虚假宣传侵害消费者权益行为予以立案调查。”据官渡区市场监管局介绍，经查，涉事商家在昆明国际会展中心租用摊位开展鲜猪肉销售过程中，有在摊位上悬挂牛尾巴、摆放熟牛肉、未明确标明✅所经营鲜肉名称及价格、虚假宣传等行为，销售价格明显高于猪肉又低于牛肉的市场价，使消费者认为自己购买到便宜的“鲜牛肉”，严重误导了消费者，侵犯了消费者合法权益。

　　官渡区市场监管局表示，该局持续聚焦辖区肉类产品重点领域、重点环节、重点品类，牵头✅组织各有关部门开展了多轮次肉类产品违法行为专项㊣整治工作。“以严厉打击经营不合格肉类产品、虚假宣传、以假充真、以次充好、掺杂使假等违法违规行为为✅目㊣㊣标，通过集中整✅治与面㊣上整治相结合，共开展了8轮部门联动集中整治，查办肉制品行政案件13起，结案9起，罚没㊣款㊣29.43万余元。”

　　2024年，俄罗斯商品馆如雨后春笋般在全国各地涌现，关于它的讨论声也越来越大，有人兴奋喊✅道新风口到来，但更多人是好奇。

　　俄罗斯进口商品店“俄优品”创始人战先生告㊣诉红星资㊣本局，“俄货也应该火了，不过最近是黑红。”在沈阳做了多年俄罗斯商品售卖业务的陈经理也向红星资本局表示：“玩家更多了。”

　　红星资本局以“俄货”为关键词，通过天眼查㊣搜索发现，仅在2024年，就有超700家相关公司成立。战先生从2016年就开始做俄罗斯进口商品生意，在他看来，俄罗斯商品馆的爆火可以说是厚积薄发，中俄贸易合㊣作更㊣深入、中国消费者对俄罗斯的㊣✅积极情绪、俄货品牌对中国市场的重视等。但要说为何在今年爆发，战先生认为：“是资本介入”。

　　具体✅到个例，以经营✅俄㊣罗斯商品的俄比熊为例，其主体公㊣司俄比熊国际贸易（武汉）有限公司于2023年12月成立，今年3月开了第一家门店，从9月开始招商，目前已有60余家连锁门店。12月15日，俄比熊在总部武汉举办了一场招商大会，据招商经理袁先生称，不到三个月，他们已经举办了5场这样的招商大会。12月22日，他们将举办新的一场。

　　在俄比熊武汉的招商大会上，发言的是俄比熊市场运营✅总监杨丽，大会主持人和会场巨幅海报对她介绍是“有十五年连锁经验、赋能过3000+门店、千鼎德胜餐饮创㊣始人、暴风骤雨流量学校直播导师。”

　　红星资本局注意到，俄比熊的核心领导团队，没有中俄贸易从业经验，但基本都✅有连锁餐饮、商超相关工作经㊣验。例如，俄比熊CEO王㊣贝妮曾是包子铺连锁品牌“四美包子”创始人、炸鸡品牌麻辣书生联合创始人。

　　此外，联合创始✅人、COO韩磊则在社交媒体✅上有自己的账号，该账号一开始发布视频教大家怎么做餐饮、商超。但今年㊣9月后，他的账号就开始全方面宣传俄比熊商业模式牛排如何腌制又嫩又香。

　　天眼查数据✅显示，王贝妮此前还是武汉小仙豆㊣夫餐饮管理有限公司、武汉牛骨将㊣餐饮㊣管理有限公司、豹变（上海）餐饮管理有限公司等餐饮公司的实控人或高管，但这些公司大㊣部分已注销。而关于俄比熊创始人王治翔，俄比熊品牌手册介绍其为豹变集团董事长，据《科技日报》2020年报道，王治翔是个来武汉创业的东北人，做的是餐饮业，此前是“豹变”志愿者车队队长。

　　根据俄比熊创始人王治翔的演讲内容，他多年从事俄罗斯供应链。但随㊣后他又表示，自己拥有多年的连锁行业经验。

　　韩磊介绍公司团✅队称，7年前，公司就是一个很小的批发㊣㊣部，从俄罗斯把产品进到口岸，到口岸再批发出去。在介绍王治翔时，他表示：“王老板是‘世袭传承’，因为他的父亲就是在口岸做进口✅的，但那会儿正规的叫进口，非正规的叫背包客，来回走，然后背包带回来。”

　　据俄比熊㊣两位招商人员介绍，王治翔父辈之前做的就是背包客。“我们做了7年半供应链，最早东北的那一帮拿散货的，85%都是从我们王总这里拿来。”

　　当红星资本局咨询此前王治翔供㊣应链公司名称时，没有一位招商人员明确告知。袁经理向红星资本局解释称：“做供应链不需要营业执照，我们只是一个供货方。”据他介绍，5年前牛排如㊣何腌制又嫩又香，公司体量大了，开始在绥芬河建仓，才注册了公司。不过，据天眼查信息，俄比熊旗下无论是㊣国际贸易公司还是国际供应链公司，均成立于2023年12月以后。

　　红星资本局注意到，5年前（也即2019年），一家名为豹变（武汉）餐饮管理有限公司（以下简✅称“豹变餐饮”）成立了，俄比熊CEO王贝妮是该公司的第二大股东。俄比熊国际贸易（武汉）有限公司的法定代表人、实控人㊣王鑫，也是豹变餐饮的法定代表人、实控人。而在俄比✅熊的官方介绍里，王治翔是豹变集团董事长。在新闻报道✅里，“豹变”志愿者车队由王治翔发起。

　　豹变餐饮在招聘平台上自称是新一代品牌餐饮孵化平台，孵化的品牌包括㊣麻辣书生、阿妮姐自助海鲜烤肉以及主打油条包麻糍的小仙豆夫等品牌。

　　红星资本局注意到，俄比熊招商大会现场还有一位名为弗雷德㊣的外国人，被介绍为俄比熊俄罗斯分公司合伙人。而在上述《科技日报》的报㊣道中，弗雷德是个法国人，此前随妻子在武汉定居，在武汉理工大学当过一段时间的法语老师。2020年1月，弗雷德加入了“豹变”志愿者车队。

　　开放加盟不到三个月的俄比熊，对外宣称已有60余家门店开业，还有上百家✅门店将在春节前开业。据介绍，加盟商中有做✅零食的、也有做商超的。

　　红星资本局还注意到，在俄比熊的品牌手册中，“中俄”“商店”等十分基础的俄✅语㊣单词，拼写均有误。根据千亿词霸词典，“中俄”正确的单词是“Китайско-российский”，商店正确的㊣㊣单词是“мага㊣зин”。

　　红星资本局注意到，俄比熊一方面会㊣收取代理费。据杨丽介绍，俄比熊的代㊣理费按照城市级别及选✅址人流等情况，分了4级，代理费分别为20万元、30万元、40万元、50万元，如果在㊣招商会现场签约，代理费可打五折。俄比熊要求门店在100平㊣米以上，不算房租✅起步价30万元。

　　另一方面向加盟商供货赚差价。杨丽在招商大会上表示，100平米的㊣门店首批货款是15万元，如果加盟商在招商大会上签约，可享受10万元货款优惠。

　　此外，红星资㊣本局注意到，还有一家叫做“俄北熊”俄货商品店，根据俄北熊招商手册，目前公司门㊣店已开业直营店67家，待开业113家。他们做的是合作店，前期不收加㊣盟费、代理费等，但会收2%的门店收入提成，并要求门店在300平米以上，在杭州开一家门店需要200万元。

　　俄比熊与俄北熊均对外宣称门店综合毛利率在50%左右。俄比熊招商人员称回本周期为3至5个月，日均销售额㊣上万；俄北熊则称回本周期在1至2个月，月均销售额550万元左右。

　　不过，第一批俄比熊门店的一位店员向红星资本局透露，他们店✅目前日均销售额已难上万元。“前周一至周四日销售额在7000元㊣-8000元，周五至㊣周天日销售额能上万但到不了1.5万元，即月销售额在23万元至30万元之间。”

　　红星资本局㊣进一步了解到，上述门店目前开业㊣三个月左右，相对于刚开业时业绩㊣已有所下滑。但据俄比熊介绍，该店开业首月，月销售额近44万元。

　　值得关注的是，随着门店的增多，分流也将成为问题。红星资本局走访时发现，在成都某步行街㊣上，不到100米就开了两家“俄罗斯商品馆”，其中一家是今年8月开的罗斯得堡，另一家是今年11月新开的俄北熊。两家虽为不同品牌，但货品十分相似，罗斯得堡店员告诉红星资本局，对面新店开业肯定会分走客流。

　　“年前门店要是开不起来，年后说实㊣在话就不要去做了，那时候大街小巷都铺开了，整个赛道都饱和了。”俄比熊多位工作人员向红星㊣资本局表示。

　　据战先生介绍，进口俄罗斯食品是在2014年之后开始成规模进行。2018年，战先生到国企控股的俄优品工作，随着消费者认可度有所提升、中俄贸易壁垒减少，除了边境城市，国内其他城市市场也逐渐打开。让他感受到俄罗斯商品火起来的其实是三年前，2021年因国㊣际局势变化，消费者也开始看到了俄货。

　　像战先生这样有中俄贸易经验的老玩家，在加盟一事上更为谨慎。他向红星资本局表示，目前俄罗斯厂家不会把货单独给一家，代理放得✅比较混乱，会有窜货情况，甚至假货的出现。若开放加盟，对加盟门店的货品管理是个难题，货品良莠不齐会影响品牌形象。

　　红星资本局注意到，俄罗斯商品馆的新玩家们，大部分是在今年纷纷涌入，之所以选择今年开始做终端门店，说法很多。王治翔表示：“之前供应链体系不能支撑我们做线下社区店。随着中俄贸易的深入，现在是最好的时机。”

　　俄比熊两位招✅商人员告诉红星资本局，是因为中俄之间有了关税减免政策。”而俄北熊一区域负责人㊣则向红星资本局表示，因为㊣去年✅哈尔滨火了，很多人到哈尔滨看到了俄罗斯商品馆觉得是个机会。红星资本局注意到，其实不止哈㊣尔滨旅游✅火了，俄罗✅斯旅游业也在近两年升温。

　　中国驻俄罗斯大使张汉晖在接受采访时表示，自2023年8月起，中俄恢复互免团体㊣旅游签证机制，定期互换授权经营团体免签旅游业务的旅行社信息，拉动游客互访量不断回升。俄方统计数据显示，今年前三季度入境俄罗斯的中国游客达73.19万人次，占入境游客总数的82.4%。

　　陈女士认㊣为，俄罗斯商品馆在今年爆火大概确实与今年俄货受到更多关注有关。陈女士所在的公司在辽宁做了多㊣㊣年的俄罗斯进口商品店，今年，他们公司协助中俄双方共同举办了多个俄罗斯✅美食节，如2024年1月份在沈阳和大连同时开展了俄罗斯美食文✅化节，“就把俄罗斯商品带火㊣了”。紧接着5月，俄罗斯总统普京在哈尔滨参加中俄博览会，将俄货再次带火。

　　战先生则表示:“今年更多可能是因为国内市场竞争越来越激㊣烈，各个业态都在找差异化的产品，俄罗斯商品就脱㊣颖而出了。同时，现在商场没什么新业㊣态出㊣现，大家能做的少了，一些参与者看中了这个市场时机想要赚一波快钱。”