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广东人最爱的6种“烧腊”!看着就令人垂涎三尺!排名第一的竟是它!
“烧腊”在广东的美食江湖里屹立不倒,甚至是大师级别的地位!今天给大家盘点广东人最爱吃的6款“烧腊”!第一名是你心中的那个吗?
腊肠在广东,可以说是相当有名气,尤其是广式腊肠。成品的腊肠有其特殊的鲜香,适合各种美食的烹饪。
常见的有煲仔饭,还有炒腊肠,都是非常不错的佳肴,要制作好吃的腊肠,把香肠浸入到叉烧汁中很重要,然后是烤,最后是切好装盘。
去广式餐厅,很多人会点一份烤乳鸽,这个也是老广人很爱吃的,在广东最为出名的乳鸽是在“石岐”,石岐乳鸽,它的肉质鲜嫩而且少肥肉,口感清爽。
脆皮烧肉也就是我们说的脆皮五花肉,经过烤制的肉皮酥脆可口,肉皮之下,鲜嫩多汁,肥瘦相间的烧肉让人垂涎欲滴。
叉烧也是广东烧腊的代表之一,它用的是猪肩胛肉经过特制叉烧汁腌制,然后放入到烤炉中进行烤,最后经过完美的脱变,就变成了美味的蜜汁叉烧。
烤乳猪是粤菜的代表,把一整头乳猪烤成的烤乳猪也是满汉全席中的主打菜之一。这个菜一端上桌,立马档次就上来了,它的制作也相对比较复杂。
脆皮鸡,最为关键的是这个“脆皮”二字,把鸡的皮烤的酥脆可口状态,这个脆皮鸡制作,要在鸡表皮涂上一层由糖浆和食醋混合而成的“烧鸡水”,风干后放到烤炉里即可烤出美味的脆皮鸡。