美食天下•甘肃篇（一）

　　甘肃位于我国西北地区，其地形狭长地貌广阔，在多民族融合的背景下产生了很多独具特色的地方美食，是人类饮食文化历史上的一颗璀璨明珠。

　　只有在无可复制的地方，才能成就独一无二的美食。今天，我们走进甘肃的省会金城兰州，一起去看一看这里都有哪些特色美食。

　　兰州牛肉面。说起兰州，大家首先想到的一定是闻名全国的兰州牛肉面,亦或是兰州拉面。但值得注意的是，这两者虽然名字相差不大，却是属于两个地方的不同食物。

　　兰州牛肉面源起于清朝嘉庆年间，甘肃东乡族人马六七跟随国子监太学生陈维精学习，并将学成的小车牛肉老汤面带回兰州。通过陈和声、马保子等人的创新后最终统一了兰州牛肉面标准，也就是大家现在看到的兰州牛肉面。

　　而兰州拉面，究其“出身”则应属于青海省。清朝时期，青海出现了第一家拉面馆——岳阳楼，随着时代的变迁，它逐渐走入寻常百姓家中。到上世纪八十年代，随着越来越多的化隆人离乡外出，兰州拉面也从地方走向了全国，与沙县小吃一南一北掌握着中国人的味蕾。

　　说起兰州牛肉面，就不得不惊叹，看起来如此简单的食物竟蕴含着独特的风味。再简单的食物都有自己的灵魂，再简单的食材也有自己的内涵。兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，其中，一清指牛肉面的汤要清；二白指面上所铺的萝卜片要白；三红指面上浮着的油泼辣子要红；四绿指碗中撒的蒜苗香菜要绿；五黄指牛肉面的面条要亮黄，这是一碗好的牛肉面必备的五大要素。

　　一碗牛肉面，肉蛋双飞加碟小菜，各种面型任君挑选，吃完后感叹简单“牛大”竟能“die”的如此“满福”。在兰州，牛肉面也被叫做“牛大”，它已经成为了兰州人民每天必不可少的早餐。网友们戏称：每天早上，“狠心”的兰州人都会把一颗颗茶叶蛋“淹死”在牛肉面汤中，也足以见得兰州牛肉面在兰州人民心目中的重要程度。

　　牛奶鸡蛋醪糟。天下熙熙皆为“食”来，天下攘攘皆为“食”往。牛奶鸡蛋醪糟便是如此，以其盛名吸引着全国各地来到兰州的人前去品尝，其香甜略酸的口味和滑嫩爽口的口感也得到了美食饕客们的一致好评。

　　据说，牛奶鸡蛋醪糟最早是甘肃临夏人制作食用，后来随着人员流动，牛奶鸡蛋醪糟也被传入兰州。一经传入，其独特的味道便立刻抓住了兰州人的味蕾，迅速在金城兰州流传开来。直到现在，牛奶鸡蛋醪糟也成为了兰州的一道标志性美食。

　　牛奶鸡蛋醪糟久负盛名，其做法和所用的食材却非常朴素。制作牛奶鸡蛋醪糟首先将醪糟放在牛奶中后烧开，并打入鸡蛋花，辅之以葡萄干、枸杞、花生等配料，最后按照个人口味撒入白糖即可。一碗做好的牛奶鸡蛋醪糟奶香与米酒的香味相辅相成，各种干果星星点点色彩斑斓，可谓色香味俱全。

　　找到心仪的美食，在陌生的城市也会有家的感觉。无论是离开兰州出门远游的本地人，还是离开家乡来到兰州的异乡人，上面两种美食已不再局限于用来果腹，它们已经成为了游子们心中的一丝慰藉。

　　当然，兰州的特色美食还有很多，如手抓羊肉、三泡台、酿皮子等。对于未提及的美食，欢迎朋友们在留言区进行留言补充。